塩に含まれる精製藻類の化合物が炎症反応やアレルギー反応を抑制します

食物アレルギーは世界人口の約 3% ～ 4% に影響を及ぼしていますが、現時点では決定的な治療法はまだありません。既存の戦略は一般に、生理活性化合物による免疫応答の処理または調節を通じて食物アレルゲンを減らすことを目的としています。

主に褐藻類に含まれる硫酸化フコイダン多糖類は、その安全性と抗炎症、免疫調節、抗アレルギー特性により注目を集めています。ただし、それらの生物活性は、分子組成、硫酸化の程度、単糖プロファイル、精製方法によって大きく異なります。これまでの研究のほとんどは粗フコイダン抽出物に焦点を当てており、個々の構造的特徴と抗アレルギー効果との関係はほとんど理解されていませんでした。

研究 (DOI: 10.48130/fia-0026-0005) は、 食品の革新と進歩 2026年3月9日、中国海洋大学のZiye Zhang氏のチームは、塩勾配精製により、マクロファージやマスト細胞におけるヒアルロニダーゼ阻害が強化され、炎症反応やアレルギー反応が用量依存的に抑制される硫酸塩とラムノースに富んだ画分が生成されたと報告した。

研究者らは初めて土壌から生のフコイダンを抽出した ジャポニカ 脱脂、熱水抽出、エタノール沈殿、除タンパク、透析、凍結乾燥などを用いて行います。次に、0.5 および 1.0 mol/L 塩化ナトリウムを使用した DEAE-52 セルロース クロマトグラフィーを使用して物質を分離し、それぞれ画分 LJF-1 および LJF-2 を生成しました。化学アッセイ、単糖分析、フーリエ変換赤外分光法、粒径測定およびゼータ電位分析を使用して、画分の特徴を調べた。

生の LJF と比較して、LJF-2 には炭水化物、ウロン酸、硫酸基が大幅に多く含まれており、それぞれ 62.29%、17.20%、35.07% に達しました。また、9 つの単糖類も含まれており、特にラメンノースが豊富で、単糖類組成の 21.42% を占めていました。赤外スペクトルにより、精製によって特徴的な硫酸基とβ-グリコシド結合が保存されていることが確認され、一方、LJF-2 のゼータ電位は -44.83 mV であり、強いコロイド安定性が示されました。ヒアルロニダーゼアッセイでは、LJF-2 が最大の阻害活性を持っていることが示され、その高い硫酸塩およびラムノース含有量と抗アレルギー能との関連性が裏付けられました。研究者らが細胞試験に LJF-2 を選んだのはこのためです。リポ多糖類で刺激された RAW264.7 マクロファージにおいて、LJF-2 は一酸化窒素と活性酸素種を減少させ、炎症性メディエーターである TNF-α、IL-6、および IL-1β の発現を用量依存的に減少させました。 100 μg/ml では、それらの相対発現レベルはそれぞれ 0.64、0.55、および 0.68 に減少しました。

活性化された RBL-2H3 マスト細胞では、LJF-2 は脱顆粒のマーカーである β-ヘキソサミニダーゼ活性を低下させ、試験した最高濃度でヒスタミンを 19.24 ng/mL から 10.13 ng/mL に低下させました。また、活性酸素種やカルシウムの流れも抑制しました。さらに遺伝子発現解析を行ったところ、LJF-2がマスト細胞へのカルシウム侵入に関連する2つのタンパク質であるSTIM1とTRPC1を下方制御することが示され、LJF-2がカルシウムシグナル伝達経路を調節することによって部分的に脱顆粒とメディエーター放出を制限していることが示唆された。 25～400μg/mlの範囲の濃度では有意な細胞毒性は検出されなかった。

まとめると、これらの研究結果は、抗アレルギー性能が高いことを示しています。 ジャポニカ フコイダンはその物理化学的および構造的組成に大きく依存しており、塩化ナトリウム勾配精製によって選択的に修飾することができます。硫酸塩とラムノースに富む LJF-2 画分は、マクロファージの炎症を緩和し、マスト細胞を安定化させることを同時に行い、天然の機能成分としての可能性を強調しています。ただし、酵素アッセイや培養細胞から証拠が得られたため、治療や栄養への応用を決定するには、さらなる動物研究、機構研究、臨床検証が必要です。